Стоимость доставки 300 руб
+7 936 133 44 62
Кремль Измайлово павильон "Сыр"
Кремль Измайлово павильон "Сыр"
«ТРЮФЕЛЬ»
КОНФЕТЫ С СЫРОМ!!!
КОНФЕТЫ С СЫРОМ!!!
Новые ощущения вкуса от классического рецепта
Бельгийских шоколатье
Бельгийских шоколатье
Конфеты ручной работы
Классический рецепт, в котором только три компонента
Фермерские сливки
Крафтовый сыр
Бельгийский шоколад
Рады предложить конфеты с тремя видами сыров:
Вес одной конфеты
15 грамм
15 грамм
Упаковка
крафт бумага или плетеная корзина
Минимальная партия заказа
30 штук одного вида конфет
30 штук одного вида конфет
О компании и неожиданных встречах с великими сыроварами и шоколатье
Компания «КОНФИЧИЗ» основана в 2022 году!
История ее основания была немного курьезной, и скорее всего ее бы не было, если основателю компании Роману не предложили купить завод по производству сыров.
Сам завод оказался в России по заказу одного из менторов наставник) в развитии сыроварения в России и все бы было, замечательно если бы он скоропостижно не скончался! Царствие ему небесное!
Далее завод пройдя ряд сложных проблем с хранением на складе и проблемами с установкой начал давать рецептурно заложенные крафтовые сыры в Дмитровском районе Московской области.
После достаточно длительной технической отладки и невероятного решения вопроса с молоком, которое не подходило к техпроцессу заложенного в компьютере завода, завод стал давать сыры очень хорошего качества и в достаточно большом объёме. Вот тут у Романа и появилось желание сделать из сыра что-то еще!
Изучив разные направления в продукциях с сыром – Роман начал экспериментировать с кондитерскими изделиями.
Но все, что просто на бумаге – как говорится «попадает все в «овраги».
Конфеты получались, но их вкусовые качества были далеки от того, что можно было бы начать дегустировать всем помимо друзей и родственников. Вопрос решился неожиданным образом!
На выставке сыров Роман познакомился с проживающим в России сыроваром из Франции Фредериком. Выслушав длительный рассказ про бессонные ночи у тестового стенда по производству «ТРЮФЕЛЕЙ» Фредерика предложил пообщаться с его хорошим знакомым шоколатье из Бельгии, так как он занимается изготовлением сырных шоколадных ТРЮФЕЛЕЙ на своей родине. Это было удачное знакомство и в дальнейшем процесс пошел как лавина с горы! Бельгийский шоколатье Пьер Марколини посоветовал сделать конкретные правки в технологическом процессе приготовления и пожелал успеха «КОНФИЧИЗУ» в достижении высот на данном поприще.
Компания КОНФИЧИЗ выражает огромную благодарность Пьеру в помощи небольшому стартаппу!
Теперь у нас есть прекрасные ТРЮФЕЛИ с тремя видами сыров, которые делаем сами:
Трюфели с сыром «Горгонзола», Трюфели с сыром «Бри» и Трюфели с сыром «Грюйер».
ВПЕЧАТЛЕНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ
- Трюфели люблю всем сердцем, не прохожу мимо вообще - пробую всё. И мою эту любовь знают мои близкие, так что эту коробочку мне подарили в честь небольшого события - порадоватьКонстантин
- Полагаю что именно эти вкусные конфетки одни из лучших. Любят и взрослые и малыши. Форма конфетки притягивает, а вкус оставляет за собой желание попробовать еще, опасаясь за фигуру. Конфеты могут пригодится и в качестве сладкого...Светлана
- Это не конфеты,это райское наслаждение вкусом.В этих конфетках сочетается и гармонирует всё: вкус,запах,состав, внешний вид.Хочется наслаждаться ими бесконечно,лишь меняя кокос на апельсин,твердую на мягкую,горьковатую на сладкую.В каждой конфетке есть своя неповторимая индивидуальность.Это не продукт питания,это шедевр!!!Петр
- Впервые за долгое время попробовал трюфеля!!! Божественный вкус!!! Понравились многие! Рекомендую и советую. Всякое волшебство непременно имеет свою цену; и порой эта цена- любовь( к шоколаду)))))Виктор
Адрес
Измайловский Кремль
Москва Кремль Измайлово павильон «Сыр» (налево от центрального входа 15 метров)
Москва Кремль Измайлово павильон «Сыр» (налево от центрального входа 15 метров)
+7 936 133 44 62
1. Берем проверенные фермерские сливки и нагреваем их по специальной программе, которую нам и предоставил Пьер.
2. В сливки разогретые до определённой температуры добавляем один из видов сыра, которые будет основным вкусовым оттенком в ТРЮФЕЛЕ.
3. Начинается процесс смешивание сливок и расплавленного сыра. Тут как раз и есть самое таинство как все это смешать, чтобы жир в сливках не отошел (как модно говорить у шоколатье не «отскочил») от жира в сыре.
4. После цикла смешивания двух продуктов начинается цикл насыщения воздухом (в блендере) и превращение сырно-сливочной массы в единую консистенцию
5. Смесь еще раз доводится до строго определённой температуры и после этого начинается процесс ее остывания.
Это самый секретный процесс всего цикла производства, так как нужно добиться чтобы сыр раскрыл свой аромат и нежность в конфете и при этом его температуры хватило для темперирования (процесс нагревания или охлаждения шоколада) бельгийского шоколада марки CULLEBAUT (естественно по мнению Пьера никакой другой шоколад браться и не мог)).
Именно этот процесс и передается во всем мире в виде семейной тайны от шоколатье отца к шоколатье детям!)))
Пьер сказал, что нам его нужно знать, только в той части которую нам положено при изготовлении ТРЮФЕЛЕЙ! Но и за это Пьеру огромное СПАСИБО!
6. Разогретая смесь аккуратно смешивается с шоколадными каллетами (специальные гранулы «полушарики», для удобства темперирования шоколада)
После получения готовой смеси она выливается в специализированные ванночки из нержавеющей стали для первичного охлаждения и через некоторое время отправляется в холодильник.
После остывания до температуры, позволяющей работать с ней руками начинается процесс создания самих форм конфет ТРЮФЕЛИ!
Еще раз охлаждаем и после покрываем пушистым слоем из какао!
Ну не божественный ТРЮФЕЛЬ мы получили – не правда ли!)))
По рекомендации Пьера – конфеты не должны иметь строго круглую форму!
- это же ТРЮФЕЛЬ – эмоционально сказал Пьер при видеосвязи!
- она (конфета) должна быть визуально похожа на сам гриб!
– ну хотя бы в некоторой визуальной части!
- и все, кто делает круглые ТРЮФЕЛИ по мнению Пьера – просто неучи!
Минимальный заказ 30 шт
Стоимость доставки 300 руб